Dans un domaine qui intègre la biologie structurale et le génie génétique, un ouvrage collectif destiné aux étudiants des deuxième et troisième cycles et aux industriels. Une introduction présente la structure des protéines et les méthodes permettant d'établir leur structure tridimensionnelle ; suivent neuf chapitres traitant des applications de l'ingénierie des protéines : hémoglobine, anticorps, vaccins, insuline et récepteurs, mais aussi nouveaux médicaments, enzymes industrielles et protéines alimentaires...